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美國知名醫療網站WebMD上指出，癌症預防研究中心（Cancer Prevention Research）的研究顯示，生薑萃取物可以降低結腸中某些發炎症狀。密西根大學醫學院的利克博士（Suzanna Zick）表示，在許多生薑細胞的培養研究中發現，生薑有抗發炎作用，用生薑餵食老鼠也發現，有助於防止老鼠腫瘤的形成，研究人員正進一步確認是否能應用在人體上。台北市立聯合醫院黃建榮中醫師表示，薑可以萃取出薑黃素，薑黃素在西醫研究上確實具有抗發炎等許多功能。

研究人員隨機分配30名健康成人，四個星期內，這些受試者的飯後必須要服用含有2克薑根粉末的膠囊或安慰劑，同時在此期間不能服用其他抗發炎藥物，包括阿斯匹靈或其他非固醇類藥物。利克博士表示，一般美國人較少食用生薑食品，但在印度、中國、日本這些較常食用生薑的國家，顯示出大腸癌比例較低。

研究人員在研究前後，從參與者的結腸內壁組織中取樣中，發現薑可以降低腸道中發炎反應。目前已知吃生薑的主要副作用是輕微的胃部不適、胃灼熱及脹氣。紐約州北岸大學附設醫院的大衛（David Bernstein）醫師認為，雖然在東方地區，將生薑作為藥用已有一段很長的時間，而且生薑似乎是相當安全的，只是目前來說還需要更大型的研究來證實。

黃建榮醫師表示，中醫上薑黃是常用的處方藥物之一，對肝臟十分有益，能刺激膽汁的生產，膽汁分泌旺盛，對調解肝臟整體功能有很大的幫助，因此可以改善肝臟疾患，中醫臨床治療上也會使用薑黃來治療肝病。他說，雖然不確定生薑所具有的防癌功能，不過薑在中醫學上屬溫熱性，有幫助身體出汗、驅風寒的效果，所以當受到風寒時，喝一碗熱薑湯，使人體微微出汗，確實會有改善的療效。